美．味．先．探－王品賣中餐 菜色獨家曝光
工商時報【姚舜】
為擴大集團營運規模，王品集團繼大陸事業群自創〈鵝夫人〉品牌搶進中餐市場後，更與新加坡莆田餐飲集團簽約，正式將新加坡〈莆田〉餐廳引進台灣，預計最快今年底前在台北開出第一家門市。台灣的〈莆田〉餐廳若順利開幕，將是王品集團創業至今在台創立的第一個中餐品牌，王品集團也將打破過去旗下品牌一律只賣套餐的慣例，菜單上的各種菜式將可讓食客單點享用。而記者實際赴新加坡採訪〈莆田〉餐廳了解該餐廳菜式，結論是，〈莆田〉的菜餚確實不錯吃，王品若能在台「原版復刻」，不難受到外食餐飲消費大眾喜愛。
新加坡莆田餐飲集團車貸台南七股車貸目前除在新加坡有10家連鎖門市，在印尼、馬來西亞與上海、香港也都成功發展連鎖。而從一小店起家到如今成為一國際化餐飲集團，莆田靠的除了是完善的中央廚房系統外，關鍵還是〈莆田〉餐廳菜單上的菜餚都很美味下飯，且訂價符合一般外食消費者的期待。
莆田市位在福建省沿海的中部，這裡是「媽祖文化」的發源地，新加坡莆田集團創辦人方志忠來自莆田，為養家活口，15年前他開了小餐廳賣自己在家鄉吃的福州菜。如今莆田成為一餐飲集團，菜單上的主力除了台灣人吃來接受度很高的福州菜，還有一些南洋風味美食。
為傳遞美味，莆田集團執行長方志忠訂有一套「SRO原味哲學」。S是Source，方志忠堅持「好味道來自好食材」，所以要求〈莆田〉採購優質食材，且取食材菁華部位入菜。R是自然法則 (Reveal)，說得淺白點就是講究當令，方志忠要求廚師探究二十四節氣，用心選用當季食材，每3個月精心推出春夏秋冬時令菜譜，用當令食材作菜。至於O，則是Original，亦即原汁原味，方志忠表示，「美味，其實不用太複雜，用心就好」。所以〈莆田〉餐廳沒有什麼做工繁複花俏的菜餚，但每道菜都恪遵傳統作法。
〈莆田〉餐廳不訴求頂級高檔，但餐廳裝潢卻不失時尚現代，位在百貨購物中心的門市，甚至設有圓桌讓客人圍桌用餐。而〈莆田〉的菜不走「艷光四射」路線，呈盤也沒有過多矯飾，但都是很開胃、實吃、且下飯的家常美味。同時，有些菜餚經過創意改良，風味口感均較傳統更能被現代飲食男女接受。
〈莆田〉招牌菜之一〈百秒黃花魚〉，是將調了味的高湯先煮得滾燙，將肉質細嫩的黃花魚放入砂鍋內，差不多燒個100秒就成菜，完整地保留了黃花魚的形色味香，是一個高明的料理方式。而〈椒鹽豬手〉則是精選豬前蹄七寸最好的部位，先滷後炸，並以特調的的椒鹽佐味，外皮酥脆內軟嫩，膠質豐富，食來不油不膩，椒鹽香味十足，亦為莆田招牌菜。
小炒類菜式〈酥炒芋頭〉，是選用口感綿細的檳榔芋，先裹粉炸製後再與佐料以慢火酥炒，外皮焦糖化故微微酥脆，芋頭綿細軟糯，鹹中帶甜、非常討好。用南洋特有「參峇醬」熱炒〈參峇水蓮菜〉，醬香菜甜且多汁，非常開胃下飯。
〈莆田〉的小菜也都有講究與堅持，如開胃小碟中的〈冰鎮苦瓜〉，每片苦瓜厚度不超過3毫米。〈九轉粉腸〉是用12寸粉腸，經過洗、套、燙、鬆、篩、滷6個步驟，再將粉腸穿套成9層的「腸中腸」後，再用香料滷汁滷煮成菜，費時費工。
為迎合台中小額借貸信貸年息美麗華信貸年息借貸增貸轉貸台灣食客對新加坡美式的想望，台灣莆田開幕後，還會加入新加坡莆田沒有的〈辣椒螃蟹〉與〈風味麥片蝦〉。前者是「新加坡10大美食」之一，客人吃完了肉厚而實的大沙公，還可以用迷你炸饅頭或銀絲捲沾辣椒醬吃食，後者則是從〈避風塘炒蟹〉改良而來，先將口感扎實的大蝦外皮炸酥，再搭配麥片、咖哩葉、朝天椒、黃橙橙的蛋黃絲等食材合炒，成菜後微辣鮮甜，並有濃濃的南洋風味，非常好吃。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美-味-先-探-王品賣中餐-菜色獨家曝光-215008744--finance.html
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